味觉西游记－国强手抓羊肉馆

话说到了银川吃完第一顿清真餐， 到市里转了一下， 咱们可是味觉先行者， 怎么光遛达不干活， 当然忍不住继续找当地最出名的吃处。 最后打听到“国强手抓羊肉”可是一个美食品牌， 银川人只要想吃手抓羊肉，就不会不提到国强手抓，我们自然不能错过， 略带几分饱意的情况下还是走进这个餐厅。 我们去的是分店， 可惜居然没有了招牌的手抓羊肉， 在我们解释下， 店里的人答应从总店运3斤肉来给我们品尝品尝。 在银川， 满街都可以看到手抓羊肉的大招牌， 到底什么是手抓？ 手抓羊肉是一道著名传统小吃，回族民间传统菜肴。流行于宁夏各地。又称“手抓”。选用同心、海原、盐池等地绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉，将其剁成四、五寸长、五六分宽的长条，在清水中刮洗干净后置于开水锅中，待取出浮沫后，将红葱、花椒、青盐、干姜放入锅，煮至八成熟时捞出装盘上席，蘸食盐、就大蒜食用。 我们今天吃的国强手抓羊肉的基本制做方法和过程主要的四个环节．其一是选料，必须是上等的绵羯羊（生长期在8--10个月为宜）。其二是过水，也就是用清水泡制一定的时间。其三是煮制，按照国强配方精心操作。 看看菜谱， 好多以羊为关键字的菜式， 点了几样， 味道都还不错，也很特别： 我最喜欢的是“风味羊头” 羊头肉切片爆炒， 肉可以说嫩到了极点， 味道很不错， 羊头里面的脑也是一个好吃的地方。 金瓜扣羊眼， 据说很有营养功效， 吃起来有点怪怪的。 烤羊腿肉， 感觉烤的有点干了， 少了羊肉里面的汁， 失色不少。 三斤手抓羊肉， 可能是吃的太饱的缘故吧， 感觉没有想像中好吃。 炒糊烤， 就是炒面， 一般的很。 这里的啤酒， 主要是喝西夏啤酒。 第 1 幅 风味羊头，看起来有点可怕， 但异常好吃 第 2 幅 特写一下羊脸肉， 超嫩！ 第 3 幅 金瓜扣羊眼 第 4 幅 特写一张 第 5 幅 烤羊腿肉 第 6 幅 3斤手抓羊肉 第 7 幅 特写一下 第 8 幅 西夏啤酒 第 9 幅 一般般的炒面 “宁夏吴忠国强手抓羊肉” 地址：银川市解放西街区政府对面 电话：０９５１——５０３６２２０