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作者: 牛永安
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[飲食相關] 糯米鸡翅卷

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牛永安 發表於 2008-1-1 22:00:02 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
上次做鸡翅烧麦时猫姐建议将糯米酿入鸡翅里,可惜这里的鸡翅实在袖珍,恐怕塞半茶匙糯米就要爆了。这里变通一下,先将糯米炒成油饭,用春卷皮包成小指头大小卷状,然后再酿进脱骨的鸡翅里下油锅炸酥脆。结果非常好吃,外皮香酥,馅料柔绵。 唯一的遗憾是鸡翅炸后缩小,外形倒是有点像越南甘蔗虾了。 馅料 : 糯米(洗净泡水里一小时),半肥瘦猪肉切细(加葱末/姜蓉/蒜蓉/料酒/麻油/酱油/太白粉拌均),菌菇细末,干葱头末,虾米切碎。一大匙麻油,一大匙花生油烧热, 放进所有材料拌炒均匀,加少许咖喱粉,盐,胡椒粉,味精 ,少许高汤,用小火焖至米粒Q了即可。
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