..年節期間禮尚往來,經常收到不少伴手禮,調查顯示,高達七成糕餅點心類伴手禮「肥滋滋」,脂肪熱量都超過總熱量的三分之一,三根蛋捲或六顆牛軋糖熱量相當於一碗飯,像是臘肉、肉乾與干貝醬等加工醃漬品禮盒的油脂量與鈉含量也高,建議改用蒸烤烹調,減少熱量攝取。
根據台北市商業處調查發現,消費者最愛伴手禮種類第一名是高熱量、高油脂的糕點甜品,佔了四成四,其次才是堅果零食與養生補品,專家提醒,熱門的糕餅零食類點心,多以麵粉、糖、油製造,容易讓人發胖,以蛋捲為例,每支熱量超過九十卡,很容易一支接一支,吃下過多脂肪,奶油酥餅熱量高達六百八十六卡,吃一個就超過一天所需熱量的三分之一,得快走兩小時四十三分鐘才能消耗。
輔仁大學營養系助理教授劉沁瑜指出,每回過年前後,總會出現不少血糖、體脂、體重飆高的患者,由於糕餅零食的本質是澱粉加油,就算產品強調健康訴求,不過熱量仍高,民眾在開心品嚐之餘,別忘了其中隱藏的熱量、脂肪。「可能蛋捲裡面加了燕麥,在什麼樣食材裡頭加入高纖,勿過實際上熱量還是一樣,澱粉加油的本質不變,所以在這樣觀念當中,消費者誤認為加入高纖、燕麥等健康素材在裡面可以多吃,反而容易讓健康負擔加重,這就是我們所謂偽裝的好學生。」
專家建議,如果收到加工肉品的禮盒,最好用蒸、烤方式烹調代替油煎,減少熱量攝取,至於糕餅類點心,最好選在早上食用,避免當做下午茶或宵夜,才有較多時間消耗,例如吃下半盒泡芙約170卡,晚餐得少吃半碗飯,原本的炒青菜、煎魚,也要改為燙青菜與清蒸魚,減少油脂攝取,此外,多活動以增加消耗熱量機會,以防熱量轉為脂肪,囤積皮下、內臟甚至血管,增加健康風險。
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