鸭子菜

这集鸭子菜，是为8月份《东方美食》杂志拍的 如果厨师朋友们，想看到更详细的做法，请看8月份的《东方美食》之《烹饪艺术家》版 以前认为，在北京吃鸭子，除了烤鸭就没什么可吃的了，现在看来，自己的认识是多么的肤浅 老根人家的总经理唐习鹏，熟悉的人都叫他老唐，其实老唐不老，刚30多岁，正值厨行的顶盛时期 老唐上过很多电视节目，我一直认为，这种场合做秀多一点，这次自己吃过他的菜品之后 套用07年最火的流行语：老唐，你真有才 唐习鹏毕业于烹饪学校，后来师从鲁菜大师石万荣。 老唐除了厨艺好，怎么看也不想个厨师，就是穿了厨师服都不象，因为他还戴眼副眼镜，是真正的近视 加上人长得帅，出口幽默，不是一般的能侃，不象我印象中的厨师。 一般为杂志拍照都与身份精美为准，除了规定的要求，陆地还为自己的第一筷照一张，以下图片是从陆地的角度看到的。 陆地食色，精致出品！ 第 1 幅 凉菜-芥辣鸭筋，好吃，特别是现在这时候， 第 2 幅 凉菜-龙眼鸭肉 第 3 幅 凉菜-千层水晶鸭 第 4 幅 凉菜-鸭丝冲，真的很冲呵，因看不到芥辣，刚开始我还以为是酱油呢，而老唐又说吃法得一口一个，CAO，一口下去，眼泪即刻标出来，抹过泪水，深吸一口气，爽啊 第 5 幅 热菜-冬菜蒸炉鸭，第一次知道，原来烤鸭这样吃，比正常的吃法好吃多了，这菜有点象梅菜扣肉，但是带骨的，下饭送酒，好吃得不得了 第 6 幅 热菜-干（火靠）鸭翅，这是我吃过最好吃的鸭翅，实在是比烤鸡翅好吃得不知多少倍，除了好吃，哪卖象，一上桌就能吸引全桌的目光 第 7 幅 热菜-口袋鸭宝，我喜欢这个口袋更胜于这鸭肉丁，这袋子脆得一塌糊涂 第 8 幅 热菜-柠檬鸭排，估计拍完时凉了，这菜应是热的时候好吃，因为，南方的柠檬鸭，不知又多少倍，而这个柠檬鸭排出口很是精致 第 9 幅 热菜-奇妙鸭卷，这菜没吃出很奇妙来，因为它是用奇妙酱来做的 第 10 幅 热菜-清笋鸡汁鸭脯，这个就是通常所说的应景菜了，装盘真是漂亮，盘子长50厘米宽20厘米，很有气势，请客会很有面子，应景菜，我没吃 第 11 幅 热菜-特色烧鸭，用的是乳鸭，就是刚一月大的哪种鸭子做坯，我没吃过最好吃的乳鸽，个人觉得这烤乳鸭可比烤乳鸽好吃，入口口感叹比较实在，皮比鸽子的更香 第 12 幅 我一直以为，这个菜只有在粤菜里面有，想不到老根也有，粤菜里的乳鸭用的是乳鸽做法，而老唐采用的是北京烤鸭与南方烧鸭的做法，两种不同的做法，得出不同的口味，都很好 第 13 幅 热菜-铁板黑椒鸭脯，串子就吃多了，这个铁板黑椒鸭脯串，没先下手已是引我口水，还是黑椒味的，让你想到黑椒牛排的美味，流口水啊 第 14 幅 热菜-铁板鸭脯，还是喜欢哪个串子多一点，虽然此菜不错，如果是没碰到上面的串子，我认为这个菜也够吸引我 第 15 幅 热菜-芝麻鸭条，个人认为还是用牛肉做的味道更香点 第 16 幅 热菜-珍菌鸭脯狮子头，有点鸭油腻，味觉上不够猪肉做出来的清香 第 17 幅 唐习鹏-青年烹饪艺术家 第 1 幅 凉菜-芥辣鸭筋，好吃，特别是现在这时候， 本组作品共17幅，点击下面图片列表查看本组其他大图 详细地址：北京市丰台区右安门外玉林东里二区甲14号 订座电话：63050786/87 菜式风味：新京味 餐厅席位：360 餐厅环境：可以 服务态度：行 优惠特价：POCO卡打95折（酒水、海鲜、特价菜、烤鸭除外） 营业时间：11：00-21：30 人均消费：30 交通路线：右安门站 车位情况：30