曾料理熊掌宴 阿基師:後悔

曾料理熊掌宴 阿基師:後悔
更新日期:2010/08/01 07:01  

幾乎已經在台灣絕跡的熊掌宴，現在傳出竟然還有餐廳業者還在做，當年也曾經料理過熊掌宴的名廚阿基師說很後悔，現在出再多錢他也不做，而熊掌相傳具有補氣血功效，但中醫師認為充其量只是營養品，豬腳也能達到同樣功效。


去毛烹煮的熊掌料理，黃澄澄、泛著油光，被中國人視為大補品，中國媒體直擊哈爾濱餐館，外頭LED螢幕大喇喇寫著熊掌宴，非常高調，熊掌真的好吃嗎？當學徒時曾經學過、10年前並且赴日料理熊掌宴的大廚阿基師說，軟軟的，沒味道。


儘管不好吃，但根據中國編纂的「中華本草」，熊掌被視為具有健脾胃、補氣血、去風濕的效果，只是中醫師認為，豬腳加蜂蜜、中藥材燉煮，功效一樣，沒必要吃熊掌，料理過熊掌宴，阿基師說很後悔，出再多錢他也不煮了，無論站在保育或佛家因果論，煮熊掌、吃熊掌，已經非文明社會能接受。