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作者: XEON888
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    曾料理熊掌宴 阿基師:後悔

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    XEON888 發表於 2010-8-1 16:26:38 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    曾料理熊掌宴 阿基師:後悔
    更新日期:2010/08/01 07:01  

    幾乎已經在台灣絕跡的熊掌宴,現在傳出竟然還有餐廳業者還在做,當年也曾經料理過熊掌宴的名廚阿基師說很後悔,現在出再多錢他也不做,而熊掌相傳具有補氣血功效,但中醫師認為充其量只是營養品,豬腳也能達到同樣功效。


    去毛烹煮的熊掌料理,黃澄澄、泛著油光,被中國人視為大補品,中國媒體直擊哈爾濱餐館,外頭LED螢幕大喇喇寫著熊掌宴,非常高調,熊掌真的好吃嗎?當學徒時曾經學過、10年前並且赴日料理熊掌宴的大廚阿基師說,軟軟的,沒味道。


    儘管不好吃,但根據中國編纂的「中華本草」,熊掌被視為具有健脾胃、補氣血、去風濕的效果,只是中醫師認為,豬腳加蜂蜜、中藥材燉煮,功效一樣,沒必要吃熊掌,料理過熊掌宴,阿基師說很後悔,出再多錢他也不煮了,無論站在保育或佛家因果論,煮熊掌、吃熊掌,已經非文明社會能接受。
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