菠菜与胡萝卜同炒

下午开船 · 發表於 2007-12-29 13:10:24

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”的美称。菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。另据资料介绍：菠菜能促进胡萝卜素转化为维生素A，维生素A防止胆固醇在血壁上的沉着，保持心脑血管的畅通，与胡萝卜同时食用能预防中风。因此今天将自种菠菜与胡萝卜同炒食用，推荐给朋友尝试着炒一盆家常菜。自种鲜嫩的菠菜长在菜园地里什么蔬菜都是鲜嫩的炒起来更好吃。菠菜与胡萝卜处理好待炒既然它们的配合效果好、色彩美，为何不成全一次呢？下开水烫后炒好的菠菜胡萝卜一盆很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒，防止结石。下开水烫后用冷水淋一下挤出水份备用，接着在锅内放所需素油的二分之一烧热快炒，加入适量的盐(少许白糖、鸡精根据各人喜好)翻炒后关火，再淋上所需油另二分之一量的麻油装盆更佳。附：很多人喜欢烧菠菜豆腐汤，这是不可取的，因为菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。

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