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作者: XEON888
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阿基師飆浪費 今釋懷「壞掉不是丟掉」

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1#
XEON888 發表於 2010-6-11 14:31:28 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
阿基師飆浪費 今釋懷「壞掉不是丟掉」 更新日期:2010/06/11 13:15 阿基師上次在台北擔任美食展烹飪賽評審,他批評參賽廚師浪費食材,一罵成名,點醒許多廚師,除了注重廚藝,也要重視廚德,今天他到台中擔任評審,語氣平和許多,他解釋上次比賽場地沒有冷凍冷藏設備,因此食材是壞掉了,不是刻意丟掉。 阿基師之前在台北,擔任美食展會前賽的評審,卻在廚餘桶看見沒用完的雞胸肉和花枝漿,當場發飆批評參賽者浪費食材,他上午到台中擔任中區評審表示,後來發現那些食材都已經「臭酸」了。 平常在螢幕上,阿基師的形象就是好好先生,擁有大批粉絲,難得當眾發飆,讓大家都看傻了眼,但他會這麼生氣,就是因為,他認為廚師最重要的就是廚德。 參賽者有大飯店主廚,還有學校老師,各個都有精湛廚藝,參賽者要在180分鐘以內,做出7道2人份的菜,阿基師一一巡視,拿起食材檢查新鮮度,廚德和衛生就成了重要的評分標準,脫穎而出的選手,參加國內淘汰賽後,總冠軍和亞軍隊伍,將代表台灣參加世界比賽。
2#
cici 發表於 2010-6-12 00:07:18 | 只看該作者
感覺上很多在電視上教授主菜技巧的
對於食材的運用的確是有點浪費
準備一大碗卻只用一小瓢
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