食物過於鮮豔可能被染色哦
很多人認為，在涮鍋的過程中，蔬菜、肉類的營養都已經滲入到了湯中，所以火鍋湯最有營養，於是在最後一定要把湯喝光。然而，在營養素溶入湯中的同時，牛羊肉中的飽和脂肪和菜裡面的亞硝酸鹽、草酸等也同時進入火鍋湯。
因此，喝湯應當趁早，等到湯已經沸騰了一兩個小時，表面浮油含量很高、亞硝酸鹽含量大大愙凘洧上升之後，就不宜大量喝湯了。
紅薯生吃澱粉消化率比較低，熱量吸收少，總體而言不妨礙健康。然而，由於消化較難，胃腸功能較弱的人應當避免生吃含澱粉食物。
此外，生吃食物要特別注意清洗的干淨程度，因為商家往往是按照需要加熱的標準來製備的，衛生程度往往達不到生食標準。
食物過於鮮豔可能被染色
要小心食材的顏色。如果肉片在涮熟之後仍然保持紅色，則說明已經被染色，可能引入合成色素或亞硝酸鹽。
過於筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大提高；涮後依然保持紅色的鴨血，也應高度警惕。
過於潔白的粉絲可能經過漂白，過於金黃的豆腐皮可能被染色，過於翠綠的海帶，也未必是天然的顏色。
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