鸭子菜
这集鸭子菜，是为8月份《东方美食》杂志拍的如果厨师朋友们，想看到更详细的做法，请看8月份的《东方美食》之《烹饪艺术家》版
以前认为，在北京吃鸭子，除了烤鸭就没什么可吃的了，现在看来，自己的认识是多么的肤浅
老根人家的总经理唐习鹏，熟悉的人都叫他老唐，其实老唐不老，刚30多岁，正值厨行的顶盛时期
老唐上过很多电视节目，我一直认为，这种场合做秀多一点，这次自己吃过他的菜品之后
套用07年最火的流行语：老唐，你真有才
唐习鹏毕业于烹饪学校，后来师从鲁菜大师石万荣。
老唐除了厨艺好，怎么看也不想个厨师，就是穿了厨师服都不象，因为他还戴眼副眼镜，是真正的近视
加上人长得帅，出口幽默，不是一般的能侃，不象我印象中的厨师。
一般为杂志拍照都与身份精美为准，除了规定的要求，陆地还为自己的第一筷照一张，以下图片是从陆地的角度看到的。
陆地食色，精致出品！
第 1 幅
凉菜-芥辣鸭筋，好吃，特别是现在这时候，
第 2 幅
凉菜-龙眼鸭肉
第 3 幅
凉菜-千层水晶鸭
第 4 幅
凉菜-鸭丝冲，真的很冲呵，因看不到芥辣，刚开始我还以为是酱油呢，而老唐又说吃法得一口一个，CAO，一口下去，眼泪即刻标出来，抹过泪水，深吸一口气，爽啊
第 5 幅
热菜-冬菜蒸炉鸭，第一次知道，原来烤鸭这样吃，比正常的吃法好吃多了，这菜有点象梅菜扣肉，但是带骨的，下饭送酒，好吃得不得了
第 6 幅
热菜-干（火靠）鸭翅，这是我吃过最好吃的鸭翅，实在是比烤鸡翅好吃得不知多少倍，除了好吃，哪卖象，一上桌就能吸引全桌的目光
第 7 幅
热菜-口袋鸭宝，我喜欢这个口袋更胜于这鸭肉丁，这袋子脆得一塌糊涂
第 8 幅
热菜-柠檬鸭排，估计拍完时凉了，这菜应是热的时候好吃，因为，南方的柠檬鸭，不知又多少倍，而这个柠檬鸭排出口很是精致
第 9 幅
热菜-奇妙鸭卷，这菜没吃出很奇妙来，因为它是用奇妙酱来做的
第 10 幅
热菜-清笋鸡汁鸭脯，这个就是通常所说的应景菜了，装盘真是漂亮，盘子长50厘米宽20厘米，很有气势，请客会很有面子，应景菜，我没吃
第 11 幅
热菜-特色烧鸭，用的是乳鸭，就是刚一月大的哪种鸭子做坯，我没吃过最好吃的乳鸽，个人觉得这烤乳鸭可比烤乳鸽好吃，入口口感叹比较实在，皮比鸽子的更香
第 12 幅
我一直以为，这个菜只有在粤菜里面有，想不到老根也有，粤菜里的乳鸭用的是乳鸽做法，而老唐采用的是北京烤鸭与南方烧鸭的做法，两种不同的做法，得出不同的口味，都很好
第 13 幅
热菜-铁板黑椒鸭脯，串子就吃多了，这个铁板黑椒鸭脯串，没先下手已是引我口水，还是黑椒味的，让你想到黑椒牛排的美味，流口水啊
第 14 幅
热菜-铁板鸭脯，还是喜欢哪个串子多一点，虽然此菜不错，如果是没碰到上面的串子，我认为这个菜也够吸引我
第 15 幅
热菜-芝麻鸭条，个人认为还是用牛肉做的味道更香点
第 16 幅
热菜-珍菌鸭脯狮子头，有点鸭油腻，味觉上不够猪肉做出来的清香
第 17 幅
唐习鹏-青年烹饪艺术家
第
1 幅
凉菜-芥辣鸭筋，好吃，特别是现在这时候，
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