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作者: 牛永安
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[飲食相關] 潮汕卤水鹅肠

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牛永安 發表於 2008-1-22 18:35:06 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
喜欢做卤水用香料了，星期天做了个卤水鹅肠，好评是比知粥尝乐还好吃呢。：） 开心死了。 材料：鹅肠、鸡蛋、鱼露、老抽、生抽、八角、甘草、桂皮、丁香、葱、姜片、蒜头、芫荽 方法： 1、鹅肠用盐泡在水中揉搓洗净，沥干水份。 2、将鱼露、老抽、生抽、八角、甘草、桂皮、丁香、葱、姜片、蒜头、芫荽加水放入锅中滚，再转慢火慢熬成卤水待用。 3、鸡蛋用水滚熟后去壳。 4、大火烧卤水汁，鹅肠放入卤水中滚须立刻捞起，避免过熟收缩变硬。 5、鸡蛋放入卤水中滚后捞起。 6、鹅肠切成小段摆好盘，卤好的鸡蛋切块，摆上少许芫荽，淋上卤水汁即可。
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