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作者: 牛永安
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[飲食相關] 扇贝粉丝

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牛永安 發表於 2008-1-12 14:46:25 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
原料：扇贝、粉丝、蒜、小米辣、小青椒、蒸鱼豉油、料酒、美极鲜味汁。 做法：1、先将扇贝的壳洗干净。因为扇贝粉丝只用一半的壳，所以挑平整的一面刷洗干净。（这个步骤可以在海鲜市场请小贩帮助刷洗，因为还 要用刀来刮掉上面附着的很多脏东西）。小心用刀撬开贝壳，取出肉肉（只要中间的贝肉）。肉肉清洗干净后加少许料酒、蒸鱼豉油、美极鲜味汁码下味。 2、蒜剁成蒜蓉，在烧熟的精炼油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗净切小丁。 粉丝取两小把用开水泡大概10分钟后过两遍冷水加少许盐抓一下备用。 3、将粉丝绕成鸟巢状放在刷洗干净的扇贝上。再将码好的贝肉放在粉丝上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。 据说扇贝就是可以养出珍珠的贝。不过我可没撬出珍珠！ 4、将码贝肉的汁水舀进粉丝堆，再滴几滴美极鲜味汁，装盘后上蒸锅蒸5分钟就好了。
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