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作者: XEON888
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小型釀酒廠創新 捷克不再只有淡啤酒

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XEON888 發表於 2010-5-4 09:39:49 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
(法新社布拉格3日電) 捷克是一個自誇全球個人啤酒消費量最高的國家,但奇怪的是,除了普遍的淡啤酒,捷克喝酒的人卻遲不推展其他新口味。 這一切都怪共產主義。當時可買到的幾乎都是淡色、底部發酵的淡啤酒,決策者抑制小型釀酒廠,選擇便宜、大量生產的淡啤酒,這樣可以讓工人高興,而且啤酒味道嚐起來都相同。 然而,新的熱潮已經開始了,為了提供不同味道的啤酒,幾家提供特色啤酒的釀酒廠,過去5年來成長近1倍 ,也為市場奠定利基。 一家小型釀酒廠的主人馬杜斯卡(MartinMatuska)告訴法新社:「共產主義者讓所有事情都平等。他們留下淡啤酒,偶爾有人製造黑啤酒,就這樣而已。」 有些釀酒廠會在傳統耶誕市場提供較強勁的優質啤酒,但這也是1989年共產主義瓦解後才開始,當時特色啤酒發展剛起步。 1989年,捷克有1種特色啤酒,2004年有130種,但近5年內才真正有發展。 2009年,小型釀酒廠生產170種與眾不同的啤酒,渴望靠著這個趨勢賺大錢的工業釀酒廠則製造出另外83種。 嚴格說起來,「與眾不同的啤酒」指的是所有比淡啤酒多出約3%至5%酒精成份的啤酒。 趁著這波熱潮,曾有國外經驗的大師級釀酒師馬杜斯卡,去年將家鄉住宅旁的小屋改造成釀酒廠,計畫一年產出1萬7000加崙的啤酒。 杜斯卡的釀酒廠,嚴格遵循捷克古代釀酒廠所使用的天然原料,生產淡啤酒也迎合民眾的不同口味,如淡啤酒、黑啤酒、小麥酒、強烈的小麥酒、印度淡啤酒等…。 馬杜斯卡告訴法新社:「當我決定要生產這幾種口味的世界啤酒時,人們說:『沒有人會喝這種酒的,捷克人很保守。』但他們是因為沒有嚐過其他東西,所以很保守。」 馬杜斯卡家族希望未來可以出口啤酒,甚至建造一個作為綠色開發計畫的新釀酒廠。(譯者:中央社李致嫻)
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