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作者: 牛永安
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[飲食相關] 蒜香排骨

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牛永安 發表於 2008-1-24 22:37:47 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
特色： 肋排在酱汁“软磨硬泡”的攻势下，彻底屈服了，将自己的肉香全部奉献了出来，与酱香在高温的撮合下，化于无形，在空气中肆意的游荡着~~ 用料： 猪肋排 750g 李锦记蜜汁烤肉酱240g 蒜：5 瓣 生抽：2汤匙（30ml） 老抽：2汤匙（30ml） 料酒：1汤匙（15ml） 做法： 1、将猪肋排洗净，擦干水分，剁成8cm长的小段。 2、蒜切成碎末。 3、在猪肋排段中调入烤肉酱、蒜碎、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制1小时。 4、在烤盘中垫入锡纸，再将腌制入味的猪肋排放在烤盘上，接着将1/2余下的腌料用刷子涂在猪肋排段上。 5、将烤箱预热至180度，把烤盘放入烤箱中，用上下火烤制20分钟，接着把烤盘取出，将所有的猪肋排段都翻面，再将另外的1/2腌料烤肉酱汁刷在上面，接着放入烤箱中继续烤制15分钟即可。 PS： 1、烤肉酱中含有适量的盐份，所以在制作蒜香排骨的过程中不用额外添加食盐。 2、肋排的味道全靠酱料的调味，如果时间充裕，可以提前一天将肋排腌好放入冰箱中冷藏，第二天直接取出烤制，味道会更加鲜咸入味。
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