珠江桥底下的世外桃园－－金牛一

牛永安 · 發表於 2008-1-5 20:10:37

逢年过节鸡是不可少的佳肴，而鸡的做法也是千姿百态，白切，沙姜，葱油，盐焗........ 听朋友介绍在珠江大桥底开了一家金牛一大酒楼，那里做的金牛鸡味道相当不错，金牛鸡还是第一次听哦，为食的我找上好友一起杀过去。酒家的招牌并不是很明显，我们开车到芳村窖口客运站，只知道是倚畔珠江边。路口有车接送进去。我们开进去之后才看到里面，园林式设计，依江而建，外面的走廊就像灯塔吧一样的。进门先要经过一个很大的荷塘，里面种满了荷花，十分漂亮，忍不住拍了几张。晚上在这里吃饭，落霞满天中望着面前江中的过往船只别有一番风味。这里的招牌金牛鸡，该鸡与原“鹿鸣”的市师鸡，汇景酒家的“汇景金牌鸡”系一脉相承，传说从前有一书生,想到市师范学院读书,无奈家贫,为了谋生,也为了接近学校,每天就用家传的秘方烹鸡,然后在学院后面的市师路卖。“市师鸡”特点有二：一是全部去骨，“啖啖肉”，而且讲究刀法，一只鸡必须斩成24块；二是酱料特别，一?lt;ε淞巳终毫稀从汀⒔泻万菇妗?br />金牛鸡 68元./只选用的是阳春鸡 2.8－－3斤左右。饲养135-140天其实大家都知道市师鸡好吃的秘诀就在于酱油，离开了酱油，市师鸡无非就是普普通通的白切鸡一碟，平时我吃白切鸡吃2块就会觉得吃不下了，肉沾牙。不过吃这道金牛鸡的时候就没有这个感觉了。它里面的酱油很特别，甜甜的令鸡块入口后不会腻。吃法也有两种，简单一点的就是直接沾酱油吃。另外一种就是把鸡沾上酱油，姜葱然后夹一棵蚬芥，再加上一根切好的葱段一起吃。这样葱的香甜加上蚬芥的咸味口感很特别，让我吃了还想再吃，3个人点了半只鸡根本就不够吃。招财佛手骨 28元其实就是牙签骨，然后外面包了一层春卷皮，入口外脆里面肉嫩滑。香茅白切兔 32元/例白切鸡就吃多了，商家还研究了一款白切兔出来。香茅煮水烧开，然后放整只兔子下去煮，让肉味充分吸收香茅草的香味。招牌咖喱蟹 58元/例选用的是肉蟹，泰国咖喱加上椰浆。

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