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作者: 牛永安
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[飲食相關] 点心火锅

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1#
牛永安 發表於 2007-12-27 14:01:51 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
30D元旦晚上首次开苞，开心得白平衡都忘调了。那地方色温也是低得惊人，大家以后去的话记得手动。 有人气说是吃点心火锅，实际上靠的还是那猪骨浓汤底，然后把粤式点心往里面一浸，翻热了吃。当然，你也可以要求即蒸即食。 汤底用猪大桶骨加一些萝卜玉米之类的熬制，汤是很香浓的，难怪小日本也很推崇猪骨汤底，日式拉面好坏很大程度上看的就是汤熬得如何。 有个绿茶芋蓉包倒是可以试试，不太甜，挺不错。不过这点心甜的，最好别往汤里放，让服务员蒸热上。至于虾饺烧卖之类的，soso啦，除去汤浸点心这个噱头外没太大特色，品质也不及稻香之类。 鱼面应该是顺德的特色了。是将鱼肉起骨打碎哒至起胶，然后装入一个裱花袋，吃的时候把尖端剪去小口，挤出一条一条如同面条。这过程是很好玩的，因为如果你一开始力度没有掌握好，就会把鱼面拉断或者太大一坨，如果拉得好，就是盘起来的一坨，嘻嘻嘻~~~一定要拉到沸腾的汤里面哦，否则会粘成一团，因为鱼面遇热水会马上凝固。好的鱼面应当如鱼蛋一样爽口。 第 1 幅 猪骨桶汤底 第 2 幅 绿茶芋蓉包 第 3 幅 蒸虾饺 第 4 幅 汤浸虾饺 第 5 幅 汤浸烧卖 第 6 幅 挤鱼面 第 1 幅 猪骨桶汤底 本组作品共6幅，点击下面图片列表查看本组其他大图 附近易认的建筑或标示：上下九广州酒家往十八甫方向走一百米可见 菜式风味：顺德猪骨汤底点心火锅
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