豆漿少鈣 喝10杯才1杯牛奶
更新日期:2010/08/13 04:11
〔記者王昶閔/台北報導〕不少人以為喝豆漿、吃豆製品也能補足一天所需的鈣質,不過營養專家說,這可誤會大了!喝牛奶還是最有效率的補鈣捷徑,因為喝下一杯牛奶所補到的鈣,得吃七.三盒嫩豆腐或喝十杯豆漿才相當。
董氏基金會營養組主任許惠玉指出,雖然黃豆富含優良蛋白質、異黃酮素、植物固醇等豐富營養,但蛋白質就佔了三十六%,鈣質並不多。
董氏基金會最近調查顯示,市面上,八成黃豆製品的鈣含量都偏低,一杯兩百四十西西包裝豆漿、散裝豆漿,平均鈣含量僅有二十六.四毫克,要喝十杯才抵得上一杯牛奶的鈣。
調查也發現,市售嫩豆腐半盒的鈣含量只有十八.二毫克,得吃下七.三盒才等於一杯牛奶的鈣質,質感較硬的傳統板豆腐、豆干等,含鈣量則比嫩豆腐高十倍。
許惠玉表示,一杯牛奶中的鈣質,就達兩百六十毫克,喝奶粉、保久奶的營養價值差不多。其他富含鈣質的食物,還有蝦皮、蝦米、小方豆干、芥藍、小魚干、莧菜、黑芝麻、髮菜、川七等。
許惠玉指出,要攝取每天足夠的鈣質,建議每人每天可喝一杯半到兩杯牛奶、三碟以上青菜與堅果類一湯匙(十克)即可。重要的是飲食均衡、多樣,若是飲食補充有困難,再選擇吃鈣片。
許惠玉表示,國人鈣質攝取量較不足,除多吃含鈣食物外,也應適度照射陽光、多跑步、快走、走路、跳舞、騎腳踏車等運動,以促進骨骼生長、預防骨鬆。
此外,許惠玉建議,豆類製品盡量吃原味,少吃加工製品。近年不少機關學校實施「蔬食日」,卻常以素肉鬆、素火腿、素漢堡、素雞鵝等豆製品,取代肉類主菜,卻又添加過多鹽分、調味料與其他食品添加物(著色劑、黏稠劑、架橋劑、防腐劑),反而失去響應健康、飲食環保的本意。 |