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近幾年養生概念興起，吃在地當令食物風潮盛行，富含不飽和脂肪酸的苦茶油才再度被消費者青睞，重新鼓勵農民重視與生產苦茶油。苦茶油的營養成分和橄欖油類似，被稱為「東方的橄欖油」，但實際上，苦茶油比橄欖油還要健康。 頂級健康的古早味：苦茶油苦茶油是從苦茶樹的果實，茶籽所搾出來的。早年台灣到處都有茶樹，苦茶油曾是台灣人主要的食用油之一，不過自從大豆沙拉油強勢行銷到台灣之後，短短幾年就取代苦茶油的地位。 隨著苦茶油的沒落，苦茶樹也被大量砍伐，傳統搾油廠的生意也一落千丈，紛紛吹起熄燈號，現今台灣的苦茶樹早已所剩不多，市面上不少的 苦茶油，所用的苦茶籽是從大陸、越南、印尼等地進口的，並非完完全全屬於台灣產、台灣製造。 完全台灣生產製造的苦茶油產量有限，想買到正港的好油，就必須先了解好的苦茶油有哪些特性。 苦茶籽一年只結一次果，從開花結果到熟成採收，需要近一年的時間，而依據樹種的不同，苦茶籽有大果和小果的分別，10月、11月是苦茶籽收成的季節，也是榨油的時節。 苦茶油營養與健康功效苦茶油中所含的單元不飽和脂肪酸高達82%以上，包括油酸、亞油酸、亞麻酸，還有茶多酚、葉綠素、角鯊烯，並富含維他命A、B、D、E、K等。 單元不飽合脂肪酸可降低膽固醇總量，增加好的膽固醇，減少心血管疾病的發生，另外，茶多酚和葉綠素具有良好的抗氧化功效，可以加強我們抗氧化能力。 維他命A可提供視網膜養分，並滋潤乾燥肌膚，防止產生皺紋；維他命B群有增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞分裂；維他命D幫助人體吸收與利用鈣和磷；維他命E可以加強人體的免疫能力，並減緩黑色素生成，減少斑點的沉澱。 如何挑選苦茶油「將子」的楊佩如建議，可向信譽良好的商家採購，並且要多多詢問店家，如果店家對苦茶籽來源交待不清，並使用高溫壓製的話，最好不要購買。 此外，選購苦茶油要注意「色黃、低溫冷壓、不刺鼻、氣泡細小」，輕晃苦茶油瓶身，苦茶油會逐漸浮現氣泡，如果氣泡細小且持久，就表示油的純度高。 除了以觀看的方式挑選，也可滴幾滴苦茶油在手背上，如果能被皮膚吸收，代表品質較佳，若皮膚一直泛著油光，無法吸收那些油，就表示這瓶 苦茶油可能摻雜其他的油脂。 開瓶後放在陰涼、乾燥的的地方，或放入冰箱冷藏，儘量避免置於爐火旁邊，以免被高溫氧化，影響油的品質，也要避免陽光直射，陽光中的紫外線會破壞苦茶油的穩定。
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