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作者: XEON888
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【美食小鎮PK】碗粿車拚！　麻豆料多PK西螺Q彈

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1#
XEON888 發表於 2010-5-21 08:17:06 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
1440866897.jpg
今天的【美食小鎮PK】大賽，要來介紹碗粿！講到碗粿，許多人都會聯想到是台南的小吃，台南的碗粿，在米漿裡放有滷汁，還有瘦肉又有蛋，真材實料，不過，西螺也有一家碗粿，選用的是放了2年的西螺米，甚至做碗粿的過程，不加任何調味料，老闆還強調，西螺碗粿要吃冷的，才能吃進碗粿的Q彈，台灣的代表性小吃，中部和南部各有千秋。 台南傳統小吃榜上有名的碗粿，對上西螺米做出來的碗粿，誰是你心中的第一名。台南碗粿業者：「先切半，對半，來之後再切十字，再十字。」 老闆堅持，得在軟Q的碗粿裡切十字，再加醬，吃毎一口麻豆碗裸，才能吃進濃濃肉燥香。顧客：「很吃，軟Q，還有米的香味。」 顧客：「當然是好吃，又軟又有彈性。」 吃了幾十年還是吃不膩，原來秘訣就是新鮮，老闆每天限量300個碗粿，當天做當天賣，光是在來米就得泡水5個小時，打成米漿之後，再放進肉燥、蛋黃、蔥和豬肉，蒸好的碗粿一切開，真材實料。台南碗粿業者：「當天做完當天賣，讓客人吃最新鮮的。」 和台南麻豆碗粿不一樣，雲林西螺的碗粿，走的是爽口清淡路線，老闆說，碗粿是用放了2年的西螺米磨成漿，白色的粿裡面，只加了香菇和油蔥酥，和2塊瘦肉，要吃之前，再加入老闆特調豆腐乳和黑豆醬醬油。 而且吃西螺碗粿前，不再加熱蒸過，只吃冷的，老闆說，這樣才能吃到西螺米的香Q甜味。西螺碗粿業者：「就是要西螺米的香味，所以在裡面才不要放滷味。」 民眾：「很綿密 ，然後在嘴巴裡面，會自然地化開。」 要選擇料多口味重的麻豆碗粿，還是要有濃濃米香的西螺碗粿，客倌們，可得傷腦筋了。
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2#
cici 發表於 2010-5-24 23:05:08 | 只看該作者
還想發問什麼是"Q但(彈)?
仔細一讀原來是Q"ㄊㄢˊ"...

回企讀書啦
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3#
knighter9999 發表於 2010-5-25 01:17:20 | 只看該作者
麻豆碗粿  的本店在下去吃過
限量的確很殘酷  
但是目前出現連鎖經營之後......
味道有點走掉......
西螺的在下就沒吃過了
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